Υλικά για 2-4 άτομα
– 450 γραμμάρια χοιρινό ψαρονέφρι, καθαρισμένο και κομμένα σε φέτες
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
– 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
– 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο
– 4 φιλέτα αντσούγιας στραγγισμένα και πολτοποιημένα
– 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες
– 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
– 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
– 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
– 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι βαλσάμικο
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία. Καθαρίζετε το ψαρονέφρι από τα λευκά μέρη και κόβετε σε φέτες 2 εκ. Αλατοπιπερώστε τα και προσθέστε τα στο τηγάνι. Μαγειρευτέ στην αρχή σε δυνατή εστία για 5 λεπτά και από τις δυο μεριές, μετά μειώνετε τη θερμοκρασία στο μέτριο.
Προσθέστε στο τηγάνι 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο, αντσούγιες, το λευκό κρασί, σκόρδο, πιπεριές κομμένες σε λωρίδες.
Μαγειρέψτε για 7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές. Περιλούστε με το ξίδι. Τέλος πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο. Σερβίρετε με ρύζι.
πηγη:newsbeast.gr
