Αγαπημένη πρόταση για λατρεμένο επιδόρπιο, λιχουδιά για μικρούς και μεγάλους… αυτά τα pancakes του Άκη Πετρετζίκη είναι μαγεία!
Υλικά
1 αβγό
200 γρ. γιαούρτι
3 κ.σ. σπορέλαιο
2 βανίλιες
25 γρ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
90 – 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μπέικιν
1/2 κ.γ. σόδα
Βούτυρο ή λάδι για το τηγάνισμα
4 μπανάνες κομμένες σε κομματάκια
Διαδικασία
Κάνουμε 2 μείγματα. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το σπορέλαιο και το αβγό. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και το αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά. Ενώνουμε τα δύο μείγματα με ένα κουτάλι και βάζουμε ένα μεγάλο και βαρύ τηγάνι στο μάτι. Το ανάβουμε σε μέτρια θερμοκρασία.
Κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες πάχους 0,5 εκ. Βάζουμε 1 κ.σ. βούτυρο ή λάδι στο τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει. Βάζουμε από μια γεμάτη κουταλιά της σούπας από το μείγμα και με προσοχή την αφήνουμε μέσα στο τηγάνι.
Όταν αρχίσει να στεγνώνει στα πλάγια βάζουμε πάνω σε κάθε μία 2-4 φέτες από τις μπανάνες. Ψήνουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να κάνει μια ελαφριά κρούστα γύρω και από την κάτω μεριά και με μια σπάτουλα αναποδογυρίζουμε τις τηγανίτες με μια κίνηση ώστε να αρχίσει μα ψήνεται και η άλλη μεριά. Αν ξεφύγει καμιά μπανάνα τη ”φέρνουμε” στη θέση της.
Ψήνουμε για άλλα 2 λεπτά ή μέχρι να καραμελώσουν οι μπανάνες από κάτω. Αφαιρούμε από το τηγάνι και κρατάμε ζεστά μέχρι να τα ετοιμάσουμε όλα. Σερβίρουμε με μέλι και επιπλέον κομμένες μπανάνες.
Πηγή: akispetretzikis.com
Πηγή: http://www.koolnews.gr
