Οι πατάτες λουκούμι, το κρέας πεντανόστιμο και ένα μικρό μυστικό, το δεντρολίβανο. Από τις συνταγές που σίγουρα θα λατρέψεις και θα την θες ξανά και ξανά στο τραπέζι σου.
Υλικά
1,5 κιλό καρέ χοιρινό με το κόκκαλο
2 κιλά πατάτες
2 κλωνάρια δεντρολίβανο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κύβος κότας
Ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι
Διαδικασία
Καθαρίστε εξωτερικά το χοιρινό από τα πολλά λίπη και σοτάρετε σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρει έντονο καφέ χρώμα από κάθε πλευρά.
Σε ένα μικρό μπολ ρίξτε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και τον κύβο κότας και με ένα πιρούνι διαλύστε τον μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής πάστα. Ενώ έχετε σοτάρει το καρέ, απλώστε τον διαλυμένο πλέον κύβο σε όλη την επιφάνεια του χοιρινού και ψήστε πάνω σε μια σχάρα για 1 ώρα στους 160 βαθμούς.
Παράλληλα, καθαρίστε και χοντροκόψτε τις πατάτες. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώστε προσεχτικά και μεταφέρετε σε ένα φαρδύ τηγάνι.
Σκεπάστε μέχρι τη μέση με ελαιόλαδο και τηγανίστε μέχρι να πάρουν έντονο χρώμα και σε δυνατή φωτιά.
Βγάλτε μια-μια και τοποθετήστε σε πιρέξ. Ρίξτε αλάτι, το τριμμένο σκόρδο και χοντροκομμένο το δεντρολίβανο. Βάλτε στο φούρνο κάτω από το χοιρινό τις πατάτες, δυναμώστε στους 200 βαθμούς και ψήστε για ακόμη 10 λεπτά. Σερβίρετε το χοιρινό με τις πατάτες πάνω σε ένα ξύλο κοπής.
πηγη:http://www.koolnews.gr
