Αν θες να ξαφνιάσεις γαστρονομικά και ευχάριστα τους φίλους και την οικογένειά σου, βρήκες την καλύτερη συνταγή! Ο Άκης Πετρετζίκης σου μαθαίνει τα μυστικά για το πιο νόστιμο αλμυρό cheesecake!
Υλικά
Για τη βάση
1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι φρέσκο
1 συσκευασία κριτσίνια με σουσάμι ή παξιμάδια (150 γρ.)
150 γραμμ. βούτυρο
Αλάτι & πιπέρι
Για την κρέμα
200 γραμμ. φέτα πικάντικη τριμμένη
600 γραμμ. τυρί κρέμα
200 γραμμ. γιαούρτι
3 μικρά φύλλα ζελατίνης
1 σφηνάκι γάλα φρέσκο
Αλάτι & πιπέρι
Χυμό από λεμόνι
Ξύσμα από λεμόνι
Για το σερβίρισμα
Γλυκό ντομάτας με τζίντζερ και κάρδαμο
Διαδικασία
Αφήνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, θρυμματίζουμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια ή το μούλτι τα κριτσίνια ή τα παξιμάδια μέχρι να γίνουν σκόνη, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο μέχρι να γίνει μια πάστα.
Στρώνουμε το μείγμα στη βάση μιας στρογγυλής φόρμας 25 εκ. με αποσπώμενη βάση, δουλεύοντας το μείγμα με τα δάχτυλά μας ελαφρά λαδωμένα και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί και να πήξει και να ετοιμάσουμε την κρέμα
Για την κρέμα: Σε ένα μπολ με κρύο νερό, μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης. Σε ένα άλλο μπολ, αναμειγνύουμε το τυρί κρέμα, το γιαούρτι και την τριμμένη φέτα και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι. Προσέχουμε να μην έχει το μείγμα μας γρομπαλάκια. Ζεσταίνουμε καλά το 1 σφηνάκι φρέσκο γάλα. Στραγγίζουμε καλά τη ζελατίνη (που ήδη έχουμε μουλιάσει σε κρύο νερό) και την διαλύουμε στο φρέσκο ζεστό γάλα.
Βάζουμε στο κυρίως μείγμα της κρέμας, το σφηνάκι του γάλακτος με τη διαλυμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στρώνουμε το μείγμα της κρέμας πάνω από τη βάση, που ήδη έχουμε φτιάξει με τα κριτσίνια ή τα παξιμάδια. Τέλος, αφήνουμε για 5 ώρες στο ψυγείο να σφίξει καλά το μείγμα. Σερβίρουμε με τη μαρμελάδα από γλυκό ντομάτας με τζίντζερ και κάρδαμο.
Πηγή: akispetretzikis.com
Πηγή:http://www.koolnews.gr
