Μπαμπάτσικο τσουρέκι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Η πιο λαχταριστή συνταγή για το αγαπημένο πασχαλινό έδεσμα

Το Πάσχα πλησιάζει και όλοι σκεφτόμαστε με λαχτάρα το αρνί και το τσουρέκι… Το δεύτερο δε είναι αδιαμφισβήτητα το πιο αγαπημένο μικρών και μεγάλων.

Υλικά

• 600 γρ. αλεύρι για τσουρέκι (κοσκινισμένο)
• 1 κύβο φρέσκια μαγιά των 25 γρ. (ή 1 φάκελο μαγιά 8 γρ.)
• 100 γρ. βούτυρο γάλακτος
• 200 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. φρέσκο γάλα
• 50 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 κρόκο αυγού
• 2 κ.γ. κοφτά μαχλέπι σε σκόνη
• 1 κ.γ. κοφτό κακουλέ σε σκόνη
• 1 ακέρωτο πορτοκάλι (το ξύσμα)
• 3 δάκρυα μαστίχα
• 1 βανίλια

Για το τελείωμα

• 1 κρόκο με 1 κ.σ νερό και 2 πρέζες ζάχαρη για το άλειμμα
• 50 γρ. αμύγδαλο φιλέ (προαιρετικά)
• 50 γρ. βούτυρο λιωμένο για το ζύμωμα

athensmagazine.gr