Συστατικά
Για το κέικ:
1 ½ φλ. (225 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
1 σχεδόν φλ. κακάο,
1 3/4 φλ. ζάχαρη,
1 ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
1 ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα,
2 μεγάλα αυγά,
1 φλ. γάλα,
½ φλ. λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο),
2 κουταλάκια βανίλια,
1 φλ. καυτό νερό,
Λίγο βούτυρο για άλειμμα,
Φρούτα του δάσους για γαρνίρισμα (προαιρετικά).
Για το γλάσο:
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη,
4/5 φλ. (1 μικρή συσκευασία των 200ml) κρέμα γάλακτος.
Βήματα
Ετοιμάζετε το πρώτα το γλάσο: βάζετε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μπολ. Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπρικάκι, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να φανούν οι πρώτες φουσκάλες του βρασμού στον περίγυρο, την αποσύρετε από τη φωτιά και περιχύνετε τη σοκολάτα. Χτυπάτε το μίγμα με το σύρμα, μέχρι να γένει λείο και γυαλιστερό. Το κρατάτε στην άκρη να σφίξει και να μπορείτε να το απλώσετε (εκτός ψυγείου) για 1 περίπου ώρα, ή και περισσότερο.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνετε ελαφρά και ντύνετε το εσωτερικό μιας φόρμας με ελατήριο διαμέτρου 25 εκ. με αντικολλητική λαδόκολλα (το στρογγυλό κομμάτι της λαδόκολλας που θα καλύψει τη βάση να είναι μεγαλύτερο και να εξέχει στα πλευρά, για να στεγανοποιηθεί η φόρμα όταν θα κλείσετε το στεφάνι). Βάζετε όλα τα υλικά για το κέικ, εκτός από το καυτό νερό σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύετε με το σύρμα, ή με μίξερ, μέχρι να γίνει ένα λείο, ομοιογενές μίγμα. Προσθέτετε λίγο, λίγο το καυτό νερό (μερικές κουταλιές κάθε φορά) συνεχίζοντας το χτύπημα (αν χτυπάτε το μίγμα με μίξερ, χαμηλώνετε την ταχύτητα). Το μίγμα θα είναι πολύ ρευστό.
Αδειάζετε το μίγμα στην φόρμα και ψήνετε το κέικ για 35 περίπου λεπτά, ή μέχρι που ένα σουβλάκι που θα μπήξετε στο κέντρο του να βγαίνει στεγνό. Το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς μέσα στη φόρμα, πάνω σε σχάρα. Το ξεφορμάρετε, αφαιρείτε τη λαδόκολλα και απλώνετε στην επιφάνεια του κέικ το γλάσο σοκολάτας. Γαρνίρετε, αν θέλετε, τη σοκολατίνα με φρούτα του δάσους.
