Φρέσκα κρεμυδάκια, φρέσκο θυμάρι και μάραθος. Πλούσια αρωματικά, για να δώσετε στις πατάτες ογκρατέν… ελληνική γεύση. Αξίζει δε να ξέρετε ότι ο μάραθος είναι ένα φυτό πλούσιο σε βιταμίνη C, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο και μαγνήσιο. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικές ουσίες.
Συστατικά
- 1 κιλό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές ροδέλες (σχεδόν όπως τα τσιπ)
- 1½ φλ. κρέμα γάλακτος
- 1 φλ. γάλα (ολόπαχο)
- 1/4 φλ. ψιλοκομμένο σχινόπρασο ή πολύ ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια με τα τρυφερά πράσινα φύλλα τους
- 1 κουταλιά ξεφυλλισμένο φρέσκο θυμάρι
- 1 βολβό μάραθο καθαρισμένο και κομμένο σε πολύ λεπτά φετάκια + 2 κουταλιές ψιλοκομμένα φυλλαράκια (αν δεν έχει φυλλαράκια
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο)
- 1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
- αλάτι, πιπέρι, βούτυρο για άλειμμα
Βήματα
- Βήμα 1
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C και βουτυρώνετε ένα ορθογώνιο ταψί Pyrex.
- Βήμα 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα αναμιγνύετε το γάλα με την κρέμα γάλακτος, το σχινόπρασο (ή τα κρεμμυδάκια), το θυμάρι, το μάραθο, (φετάκια και φυλλαράκια), τις πατάτες, αλάτι και μπόλικο πιπέρι. Τα ανακατεύετε, βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνετε το μίγμα να κοχλάσει για 1 λεπτό. Σβήνετε τη φωτιά.
- Βήμα 3
Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζετε το μισό μίγμα από την κατσαρόλα και το απλώνετε στο ταψί. Το πασπαλίζετε με τη μισή παρμεζάνα και ύστερα απλώνετε πάνω το υπόλοιπο μίγμα. Περιχύνετε με όσο υγρό έμεινε στην κατσαρόλα, ισιώνετε την επιφάνεια και την πασπαλίζετε με την υπόλοιπη παρμεζάνα. Σκεπάζετε το ταψί με βουτυρωμένο αλουμινόχαρτο (η βουτυρωμένη πλευρά προς τα κάτω) και το βάζετε στο φούρνο.
- Βήμα 4
Ψήνετε τις πατάτες για 40 περίπου λεπτά, ξεσκεπάζετε το ταψί και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια του γκρατέν και να ψηθούν οι πατάτες – για 20 περίπου λεπτά. Ελέγχετε αν είναι έτοιμο μπήγοντας ένα μαχαιράκι στο κέντρο του: Δεν πρέπει να βρίσκει αντίσταση.
