Συστατικά
300 γρ. (16 περίπου) μικρά/μέτρια ολόφρεσκα μανιτάρια, κομμένα σε τέταρτα,
250 γρ. (16 περίπου) ντοματίνια, κομμένα σε τέταρτα,
3 φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτά φετάκια,
1 δέσμη ρόκα, τα φύλλα σε μεγάλες μπουκιές,
1/3 φλ. περίπου ψιλοκομμένο μαϊντανός.
Ντρέσινγκ:
2/3 φλ. ελαιόλαδο,
2 κουταλιές ξίδι,
2 κουταλιές γλυκιά σος τσίλι (Sweet Chilli Sauce),
αλάτι, πιπέρι
Βήματα
Βήμα 1
Βάζετε το ελαιόλαδο, το ξίδι, τη γλυκιά σος τσίλι και αλατοπίπερο σε ένα βαζάκι με καπάκι, το κλείνετε στεγανά και το κουνάτε με δύναμη, μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βήμα 2
Βάζετε τα μανιτάρια σε ένα μεγάλο μπολ και τα περιχύνετε με τα 2/3 του ντρέσινγκ. Τα ανακατεύετε να πιάσουν καλά παντού και τα κρατάτε σκεπασμένα στην άκρη για ½-1 ώρα.
Βήμα 3
Προσθέτετε στο μπολ τα ντοματίνια, τα κρεμμυδάκια, τη ρόκα, το μαϊντανό και το υπόλοιπο ντρέσινγκ και ανακατεύετε απαλά τη σαλάτα. Τη σερβίρετε σε πιατέλα ή σε 4 ατομικά πιάτα.
