Συστατικά
- 400-500 μικρές μπαλίτσες μοτσαρέλας (mozzarellini ή bocconcini), σε συσκευασίες, καλά στραγγισμένες,
- 2 αβγά,
- 4 κουταλιές γάλα,
- 1 φλ. αλεύρι,
- 2 φλ. γαλέτα (φρυγανιά αλεσμένη),
- 1 κουταλιά παρμεζάνα,
- αλάτι, πιπέρι, μπόλικο λάδι για τηγάνισμα.
-
Σάλτσα ντομάτας
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο,
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη,
- 1 γερή πρέζα μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι,
- 1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες (400 γρ.),
- 1 κλαδάκι (6-7 φύλλα) βασιλικό,
- αλάτι, πιπέρι.
Βήματα
-
Ετοιμάζετε πρώτα τη σάλτσα:
- Βήμα 1
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε μέσα το σκόρδο με το μπούκοβο (ή τις νιφάδες τσίλι) μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο χωρίς να ροδίσει.
- Advertisement - - Βήμα 2
Ρίχνετε μέσα τις ντομάτες με το χυμό τους και το βασιλικό, τις αλατοπιπερώνετε, αφήνετε να κοχλάσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά και τις βράζετε για 6 περίπου λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.- Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε τη σάλτσα να κρυώσει.
- Βήμα 3
Προθερμαίνετε το φούρνο στο μίνιμουμ (για να κρατάτε τις μπαλίτσες ζεστές) και στεγνώνετε τις μπαλίτσες της μοτσαρέλας πάνω σε απορροφητικό χαρτί. Χτυπάτε ελαφρά τα αβγά μαζί με το γάλα σε ένα μπολ.
- Βήμα 4
Σε ένα πιάτο βάζετε το αλεύρι ανάμικτο με αλατοπίπερο και σε ένα δεύτερο τη γαλέτα ανάμικτη με την παρμεζάνα.
- Βήμα 5
Ζεσταίνετε μπόλικο λάδι σε ένα μεγάλο κατσαρολάκι μέχρι να κάψει (πρέπει να καλύπτει τις μπαλίτσες της μοτσαρέλας).
- Βήμα 6
Αλευρώνετε τμηματικά τις μπαλίτσες μοτσαρέλας, τις βουτάτε στο αβγό και ύστερα τις τυλίγετε στο μίγμα της γαλέτας.
- Βήμα 7
Τις τηγανίζετε στο καυτό λάδι τμηματικά, 6-7 κάθε φορά, για λιγότερο από 1 λεπτό, μέχρι να ροδίσουν και τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα πάνω σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί.
- Βήμα 8
Τις κρατάτε ζεστές στο χλιαρό φούρνο.
- Βήμα 9
Συνεχίζετε το τηγάνισμα και τις σερβίρετε ζεστές με τη σάλτσα ντομάτας (βγάζετε από μέσα το βασιλικό).
