Υλικά
3 μεγάλα πορτοκάλια με καλή φλούδα, βιολογικά
500 γρ. ζάχαρη
500 ml νερό
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα τουλ. 55% κακάο
1 κ.σ. λικέρ Γκραν Μαρνιέ (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Με ένα πολύ κοφτερό μαχαιράκι καθαρίζουμε βαθιά τα πορτοκάλια παίρνοντας μαζί με τη φλούδα και λίγη σάρκα. Επάνω σε ξύλο κοπής κόβουμε τις φλούδες σε ισομεγέθη χοντρά μπαστουνάκια.
Τα πλένουμε στη βρύση και τα ζεματίζουμε 6 φορές: δηλαδή αφήνουμε να πάρει βράση κάθε φορά το νερό, τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε 7 φορές, αλλάζοντας το νερό, ώστε να φύγει η πικρίλα. Βάζουμε σε κατσαρολάκι τη ζάχαρη και το νερό και φτιάχνουμε ένα αραιό σιρόπι, βράζοντάς τα 3′-4′.
Ρίχνουμε μέσα τις φλούδες και αφήνουμε να σιγοβράσουν περίπου 1 ώρα. Αφήνουμε να στραγγίξουν σε σουρωτήρι. Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομματάκια και τη λυώνουμε σε μπαιν μαρί (προσθέτουμε το λικέρ αν θέλουμε).
Βουτάμε τα μπαστουνάκια πορτοκαλιού στη σοκολάτα και τα ακουμπάμε σε αλουμινόχαρτο μέχρι να στερεοποιηθεί η σοκολάτα.
