Συστατικά
5 μεγάλα κολοκυ-θάκια,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μέτριo ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 συσκευασία (200 γρ.) θρυμματισμένη φέτα,
1 φλ. καλαμποκάλευρο,
10 αβγά,
7-8 ψιλοκομμένα φυλλαράκια φρέσκο δυόσμο ή 1 κουταλάκι ξηρό δυόσμο,
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ,
1 φλ. γάλα,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα
Βήμα 1
Ξεπλένετε τα κολοκυθάκια και τα τρίβετε στη χοντρή μεριά του τρίφτη.
Βήμα 2
Τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι και τα αλατίζετε για να βγάλουν τα υγρά τους.
Βήμα 3
Τα αφήνετε για 10-15 λεπτά και μετά τα στύβετε καλά.
Βήμα 4
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, βάζετε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίχνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι.
Βήμα 6
Ακολούθως, προσθέτετε τα κολοκυθάκια και αφήνετε να τσιγαριστούν.
Βήμα 7
Κατεβάζετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να κρυώσει λίγο.
Βήμα 8
Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αβγά και προσθέτετε το γάλα, το δυόσμο, το καλαμποκάλευρο, το μπέικιν πάουντερ, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά να ενωθούν τα υλικά.
Βήμα 9
Ρίχνετε το μίγμα σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος και σκορπάτε στην επιφάνεια τη φέτα.
Βήμα 10
Ψήνετε το σουφλέ στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του.
