Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα κοτόπουλο στο φούρνο με κρέας που λιώνει στο στόμα και τραγανή πέτσα. Δείτε μερικά κόλπα για να το ψήσετε σαν επαγγελματίας, έτσι που να μείνει αξέχαστο σε όσους το δοκιμάσουν.
- Advertisement -
Το ψητό κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο είναι ένα από τα κλασικά οικογενειακά φαγητά στην Ελλάδα, ένα πραγματικό comfort food, που έχει το πλεονέκτημα να είναι εύκολο στην παρασκευή του. Aν ακολουθήσετε τα βήματα της συνταγής που ακολουθεί, η γεύση του θα απογειωθεί και οι καλεσμένοι σας θα σάς λατρέψουν!
Υλικά
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο (2 κιλά περίπου)
- 2 κιλά μικρές πατάτες
- 4 σκελίδες σκόρδο
- Μυρωδικά ψιλοκομμένα (ρίγανη, θυμάρι, θρούμπι)
- Ένα μεγάλο λεμόνι
- Δύο κλαδάκια δεντρολίβανου
- Ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
Εξοπλισμός
- Μικρό μπολ ανάμειξης
- Κοφτερό μαχαίρι
- Σπάγκος μαγειρέματος
- Σανίδα κοπής
- Ταψί
- Αλουμινόχαρτο ή αντικολλητικό χαρτί ψησίματος
Εκτέλεση
- Αρχικά, πάρτε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά σας και ανακατέψτε τα με λίγο ελαιόλαδο, που θα απελευθερώσει τα αιθέρια έλαια και τα αρώματα τους.
- Καθαρίστε τις πατάτες κόψτε τις στη μέση και βάλτε τις να βράσουν για δέκα λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Μέσα στην κατσαρόλα ρίξτε τις σκελίδες με το σκόρδο ολόκληρες και ακαθάριστες και το λεμόνι.
- Όσο βράζουν οι πατάτες, ξεχωρίστε προσεκτικά την πέτσα από το κρέας στο στήθος του κοτόπουλου με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ανασηκώστε την πέτσα, προσέχοντας να μην σκιστεί και με το χέρι βάλτε τα μισά μυρωδικά με το λάδι ανάμεσα σε πέτσα και ψαχνό.
- Σουρώστε τις πατάτες στο σουρωτήρι. Ρίξτε τις ξανά στην κατσαρόλα από κάποιο ύψος, ώστε να χτυπηθούν λίγο. Έτσι θα γίνουν πιο τραγανές όταν ψηθούν στον φούρνο.
- Βάλτε το κοτόπουλο με την κοιλιά προς τα πάνω στο κέντρο του ταψιού και τις πατάτες γύρω του. Σε ένα μπολάκι λιώστε ελαφρά με το πιρούνι τις βρασμένες σκελίδες σκόρδου, ρίξτε μια κουταλιά λάδι, ανακατέψτε και με το χέρι αλείψτε το κοτόπουλο εσωτερικά και μέσα στην κοιλιά.
- Βάλτε στην κοιλιά του κοτόπουλου δυο κλαδάκια δενδρολίβανο.
- Τρυπήστε με ένα μαχαίρι το λεμόνι 4-5 φορές και βάλτε το επίσης στην κοιλιά. Το ζεστό λεμόνι θα βοηθήσει το κρέας να ψηθεί ομοιόμορφα εσωτερικά και μαζί με το σκόρδο και το δενδρολίβανο θα το γεμίσει αρώματα.
- Με σπάγκο μαγειρέματος δέστε τα πόδια του κοτόπουλου για να κρατήσει το σχήμα του και να κρατήσει μέσα τους χυμούς του ψησίματος.
- Αλατοπιπερώστε τις πατάτες, πασπαλίστε τις με λίγο θυμάρι ή γλυκιά πάπρικα και περιχύστε τις με ελαιόλαδο.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 240 βαθμούς και μόλις βάλετε μέσα το ταψί γυρίστε τον αμέσως στους 200 βαθμούς. Ψήστε για μια ώρα και είκοσι λεπτά περίπου. Ο χρόνος ψησίματος ενδέχεται να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο ή το μέγεθος του κοτόπουλου.
- Το ψητό κοτόπουλο θα βγει από τον φούρνο ροδισμένο και τραγανό, ενώ το ψαχνό θα είναι τρυφερό και γεμάτο αρώματα και γεύσεις. Οι πατάτες θα είναι ξεροψημένες απ’ έξω και βουτυράτες στο εσωτερικό τους.
- Βγάλτε το ταψί από το φούρνο και σκεπάστε το με ένα αλουμινόχαρτο για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε ζεστό. Έτσι το κρέας θα απορροφήσει όλους τους χυμούς που βγαίνουν στην επιφάνεια την ώρα του ψησίματος .
Συμβουλές για τέλειο ψήσιμο
- Τα καταστήματα τροφίμων έχουν συχνά το κοτόπουλο σε προσφορά. Στο φυλλάδιο του My Market, για παράδειγμα, θα βρείτε ελληνικό κοτόπουλο «Το Χωρικό» με 4,38 Є.
- Είναι σημαντικό να στεγνώσετε πολύ καλά την κοιλιά και την επιφάνεια του κοτόπουλου για να φύγει όλη η υγρασία του και να ξεροψηθεί.
- Πριν μπει στο φούρνο για ψήσιμο, το κοτόπουλο πρέπει πρώτα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Εάν η πέτσα αρχίσει να ροδίζει πολύ γρήγορα, είναι καλό να σκεπάσετε το ταψί με αλουμινόχαρτο ή αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ώστε να ροδίσει ομοιόμορφα και να προλάβει να ψηθεί σωστά.
- Το ψητό κοτόπουλο που θα μείνει, μπορείτε να το ξεψαχνίσετε και να φτιάξετε πανεύκολες και νόστιμες συνταγές με κοτόπουλο!
Συνοδέψτε το ψητό κοτόπουλο στον φούρνο με μια δροσερή σαλάτα και… απολαύστε το!
